食源性疾病防治知识

  什么是食源性疾病？

  食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。

  避免食源性疾病十不要

  1、避免在没有卫生保障的公共场所进餐。

  2、在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品。

  3、新鲜食品经充分加热后再食用,不喝生水。

  4、避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。

  5、不生食、半生食海鲜及肉类,生食瓜果必须洗净。

  6、重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。

  7、尽量每餐不剩饭菜。

  8、吃剩的饭菜要冷藏（冻）保存，食用前必须彻底加热。

  9、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。

  10、养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。

  预防食源性疾病的十项建议

  １、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。

  ２、不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品。

  ３、不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店。

  4、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品。

  ５、不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。

  ６、不食用来历不明的食品。

  ７、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。

  ８、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。

  ９、进食前或便后应将双手洗净。

  10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。

  食品安全常识

  1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

  2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

  3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

  4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

  5、少吃油炸、油煎食品